卤椒猪蹄的诞生 #香矛#一种特殊香料

今天出门前把猪蹄放在staub锅里 一共4磅sacura黑猪肉无激素猪蹄。
   我特别喜爱啃猪蹄,烧的方式无论红烧还是近年流行的椒卤,只要不油腻,可以吃一大盆🌼。

                      农场团购的香矛 去腥特别棒

做法:
1。用料:4磅猪蹄 1根香矛 10片嫩生姜 一个桂皮 3粒八角 3片香叶 盐1tsp 酱油1/3杯 料酒一杯 水没过猪蹄 泡椒卤汁(做好待用)
2。首先用开水飞下猪蹄血水,洗干净后再放入炖锅
3。加入所有干料,水开后转小火加湿料。
4。小火炖2个小时 把所有浮油去掉(约1碗 8oz)
5.掏出炖好的猪蹄放另外一个干净锅,加泡椒卤汁拌匀 ,不喜欢辣的可以用原味卤汁。

团购蔬果的部分食谱

最近2周团购的本地农场水果蔬菜基本每件受到欢迎,做饭也简单多了,好的食材原料随便一煮就非常美味。

嫩生姜

                              冬枣

紫糯玉米

朝天红椒(小米椒)

找到了亚洲冬瓜 长条多肉水分好

 9-7-2019团购 亲力亲为 找了许多蔬菜水果 都是当日农场摘选!

今天用亲自选的亚洲农场出品的中国冬瓜,细长条,多汁皮薄新鲜肉饱满。

好久没有找到这么好的冬瓜,买了肩骨熬汤,加了西洋参,冬虫夏草和干贝生姜几片 ,放在Le Creuset铸铁锅(5.5qt)炖了一下午, 晚餐就是一碗好汤!

用团购甜椒炒的虾仁 鲜美

团购的红苋菜苗

芝麻酱拌面 配上冬瓜汤正好

团购新品种介绍 嫩苦芽菜-- Rau Dang 越南野生菜

上周六,团购采购在农场发现一种新的菜。

很多群友从来没有见过,包括我自己。

出于好奇,要了一大包回来做汤。

(9-7-2019早市拿到的Rau Dang)
这么嫩,以为是个下汤的豆苗菜。

其实我错了,今天google发现这个野生菜叫做

嫩苦菜芽，英文名Ray Dang,越南人爱种植。

消炎排水肿，特别是尿道感染什么的,对女性生殖系统好。

做法:用虾干，大蒜快炒。

营养价值
Rau Dang含有一些纤维，抗氧化剂，有助于保护身体的整体健康，以及一些抗炎特性。
应用
Rau Dang非常苦，最适合快速烹饪应用，如烫漂。它最常用于作为火锅中的成分使用，并在烹饪过程结束时添加。它也常被添加到汤和炖菜中，例如蛇头鱼汤和红薯汤，混合成粥，炒或用大蒜炒，并与海鲜一起食用，或混合到诸如苦辣酱汁等蘸酱中。Rau Dang配上芝麻油，大蒜，鱼露，酱油，鱼，蟹，虾等海鲜，芝麻，面条和米饭。当用湿纸巾包裹并将其储存在冰箱中的塑料袋中时，草药将保持长达一周。
民族/文化信息
在亚洲，Rau Dang主要用作药草，小规模种植并从野外觅食。在阿育吠陀医学中，Rau Dang被认为有助于减少关节疼痛，发烧和体内炎症。还发现干燥的叶子有助于在燃烧时驱除蚊子。除了药用之外，这种快速生长的植物是越南和菲律宾最受欢迎的家庭花园草本植物，容易种植在容器中，用作多用途草药和茶。
地理/历史

Rau Dang原产于亚洲热带，充满水的地区，自古以来一直在增长。虽然这种草药的历史在很大程度上是未知的，但今天Rau Dang因其苦味和药用品质而在整个亚洲和东南亚地区使用。它可以在野外生长，并在小规模种植，在新鲜的当地市场销售。

Amazon上15株约2磅不到,卖$25.99
卖真是仙草!
我们群友几乎不认识 没人要❓!

我是匆匆快速炒了一盘 口感是苦接着有沁入舍端的淡香甜 ,这是对身体好的那种苦!

个人体验非常排毒,还会再买!

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