卤椒猪蹄的诞生 #香矛#一种特殊香料

今天出门前把猪蹄放在staub锅里 一共4磅sacura黑猪肉无激素猪蹄。
   我特别喜爱啃猪蹄,烧的方式无论红烧还是近年流行的椒卤,只要不油腻,可以吃一大盆🌼。

                      农场团购的香矛 去腥特别棒

做法:
1。用料:4磅猪蹄 1根香矛 10片嫩生姜 一个桂皮 3粒八角 3片香叶 盐1tsp 酱油1/3杯 料酒一杯 水没过猪蹄 泡椒卤汁(做好待用)
2。首先用开水飞下猪蹄血水,洗干净后再放入炖锅
3。加入所有干料,水开后转小火加湿料。
4。小火炖2个小时 把所有浮油去掉(约1碗 8oz)
5.掏出炖好的猪蹄放另外一个干净锅,加泡椒卤汁拌匀 ,不喜欢辣的可以用原味卤汁。